餐厅成本有哪些

餐厅经营成本主要包括以下几个方面：

房租费用：

一般占营业额的4%—6%。控制方法包括提高营业时间、提高翻台率、开外卖口、与房东处好关系以多占用合同外房子等。

人工费用：

占营业额的15%—18%。控制方法包括合理安排员工工作、一人兼几职或多用钟点工、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整、厨房多进半成品以降低高工资少用人等。

燃料费 （含液化气、焦炭、煤等）：控制方法包括责任到人、量化到岗、引用新技术、定期检查设备、培训员工节能意识、搭帮菜、分开大火小火、少用同焦炭、煤少同液化气、不要频繁开关等。

电费：

前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明；厨房重点是电饼档、风机、冰柜、电蒸箱、压面机、和面机。控制方法包括多设开关、多安电表、使用节能灯等。

水费：

一般占营业收入的2%-3%，根据餐饮店拥有的设备及使用时间来测算。

工资税和员工福利费：

一般占营业收入的0.4%。

物料消耗及低值易耗品摊销：

一般占营业收入的2%。

折旧费：

属固定费用，按常规，餐厅三一小修，五年一大修，需根据自己的投资额及准备使用年限进行计算。

维修费：

一般占营业收入的0.2%，主要指日常经营中维修用配件、原料等的费用。

工装及洗涤费：

一般占营业收入的0.2%-0.3%。

办公费：

包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等，属可控费用。

保险费：

一般占营业收入的0.15%。

广告及促销费：

可根据经营要求及营销方案计算得来。

财务费：

如果从银行贷款就存在财务费，可根据银行贷款利率计算。

税收：

税务部门收取5.5%的营业税。

租金：

为固定成本，需控制在营业额的10%-15%以内。

易耗品：

如垃圾袋等，一般占营业额的2%。

采购成本：

关于采购成本，营业额的30%~40%。

营销及推广成本：

为了提升品牌知名度和吸引顾客，餐饮企业需要进行广告、促销、会员计划等营销活动。

设备维护和更新成本：

餐饮业务需要各种设备和器具，它们的维护和更新也是成本的一部分。

能源及水费成本：

烹饪、冷藏、加热等过程消耗能源，使用的水也需要支付费用。

其他成本：

可能包括采购费用、差旅费用、税务等。

这些成本项目涵盖了餐厅经营的各个方面，从日常运营到员工管理，再到营销和设备的维护更新。餐厅经营者需要对这些成本进行精细化管理，以控制成本并提高盈利能力。