100次浏览 发布时间：2023-04-21 18:01:56
在中国大米界一直都流传着一句话：“中国好吃的大米在东北，东北好吃的大米在五常。”
五常市，是一座坐落在黑龙江省南部的一个边陲小镇，是哈尔滨市下辖的县级市之一。像五常市这样的小镇，中国一共有2851个。而这2851个小镇当中，应该只有五常市最被人熟知吧。其实如果不是因为这里盛产的稻花香米，也许世人可能永远都不会知道，在我国的东北部一座叫做五常的小镇。
五常大米作为不仅是五常的金字招牌，更是东北绿色农业的代表。五常大米自改革以来已经斩获奖章无数，“有机食品”、“绿色食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”等桂冠。
不过最值得一提的还是，截至到今年，五常大米已经连续蝉联四年地标大米类全国第一，而这种殊荣在中国境内的大米品种可能也只有五常大米连续蝉联。
而米的历史，虽然不能说是源远流长，但距今也有近200年的历史，而五常大米与其他种类大米不同的是，五常大米可谓是“出生即巅峰”。
五常大米自闻名以来，它的定位就是清王朝的御食“贡米”。
清道光十五年，吉林驻地将军富俊组织延边少数朝鲜族居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻，所产稻谷用石头子碾压成大米后，作为吉林贡品送往北京，成了清朝皇室的御食贡米。就连食不厌其精的慈禧太后，品尝五常大米后都对其赞誉不绝，更是多次对亲信李莲英说：“每餐非此米不可进食。”
1854年，咸丰皇帝为建立皇室专食贡米的“生产基地”，特以法家文化中的五常为其命名，设立“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，此后“五常米，帝王粮”的民谚便在这白山黑水间广为流传。
五常大米生米稻香四溢，米粒饱满均匀，质地坚硬肥厚，颜色清白如玉有光泽，呈现半透明的状态。
蒸煮后米香醇厚绵长，米粒表面油光艳丽，入口香糯，细品绵长回甘无穷。五常大米最大的一个特点就是，米饭冷却后不回生。如此看来五常大米可谓是集万千优点于一身，而这一切都离不开五常大米的优秀的生长环境。
五常市地处北纬40°~50°之间，是最典型的中温带季风气候，夏季受副热带海洋气团影响。具有冬长夏短的特点，夏季平均温度在23℃，而冬季温度的平均温度仅在-19℃，全年140天无霜期，这样的寒暑温度差距可以有效的减少稻米的能量损耗，因为无霜期越长，对农作物的生长越有利。
五常市全年日照高达2700个小时，有着生长周期长、昼夜温差大等特点，更加利于大米在生长期间的干物质的积累，使五常大米与其他种类大米相比营养更加丰富，颗粒更加饱满。
众所周知，东北地区最出名的不是人参鹿茸，而是一片黑色的土地。
黑土地是地球上最珍贵的土壤之一，全球一共只有三块，由于黑土地富含丰富的有机物微量元素，因此也被誉为土壤中的乌金，而享誉全国的五常大米就是种植在东北广阔无边的乌金上。
五常市境内水网密集河流众多，以拉林河、迤牛河、溪浪河三大水系为主的河流，纵横交错的灌溉着五常市的360万亩良田，而三大河流的源头是长白山的天池水，天池是矿物质丰富的矿泉水，五常大米就在天池水和黑土地的滋养下茁壮成长成享誉全国的美味米种。
说道五常大米就必须要提到一个人，那就是素有稻花香之父、东北袁隆平之称的农民水稻学家田永太先生。
田永太先生自1969年就开始培育水稻，在这几年中相继培育出了517、517、稻花香2号等优质水稻品种，这些品种中最出名的就是稻花香2号。而之所以叫稻花香的原因，就是这种米实在是太香了，连叶子、稻花和稻壳都是香的。
田永太发现稻花香和袁隆平发现杂交水稻一样，都是源于一场美丽的邂逅。
1969年临近秋收的时候，一场突如其来的霜降打破了五常龙凤乡的宁静，数百亩稻田被霜降侵袭的颗粒无收，当时身为生产队长的田永太突然意识到光靠外地的水稻种子可能是不行的，于是决心要研究出一个本地稻种。
此后的一周里，田永太走遍了全村300多亩稻田，终于在野外的树丛中找到了几株金黄色的稻穗，这几种稻穗就是后来大家熟知的稻花香。