0次浏览 发布时间：2025-06-13 17:09:00
“民以食为天，餐桌上的美食如何吃得安全？”6月12日上午，一场聚焦食品安全的“沂蒙云科普”公益直播火爆开播——临沂市科协与临沂日报社联手打造“农安护民·安心餐桌”专场，邀请市农科院高级农艺师赵莉、研究员刘雪平来到直播间，为5000余名在线网友拆解饮食安全密码。
“如今咱们吃的东西花样越来越多，可里面的有害成分到底哪儿来的？”直播一开场，主持人就抛出了网友最关心的问题。农科院专家给出了详细解答：“像河豚自带的毒素，工厂污染和农药带来的重金属，油炸烟熏时产生的有害物质，还有乱加的添加剂等，这些都会对健康造成危害，需要格外注意。”
接着，主持人与专家就食品添加剂和微生物污染话题展开热议。专家形象比喻：“添加剂就像食品的‘好帮手’。”比如面包里加山梨酸钾能延长保质期，可以减少浪费；果汁里加天然色素看着更诱人，销量能提高不少；奶粉里加DHA助力宝宝成长，食盐加碘更是解决了大脖子病难题。
“可以说，没有食品添加剂，就没有丰富、安全、便捷的现代食品供应。” 生动的讲解让网友们对添加剂的作用有了直观和全面的认知。
谈到食品微生物污染，专家指出，细菌性食物中毒原因主要有生熟交叉污染、食品贮存不当、食品未烧熟煮透等。针对预防措施，专家建议不要把冰箱当“万能保险箱”；农作物收获后应合理贮存；不吃霉变及受污染的食品。
为让网友更直观了解食品安全检测流程，直播现场特别设置实验环节：专家取出市售火腿切片，滴加检测试剂后静置观察，最终显色结果与标准比色卡比对后确认，该火腿亚硝酸盐含量符合国家标准。
网友纷纷表示受益匪浅，“学到了很多实用的食品安全知识”“以后会更注意饮食卫生”成为高频留言。
直播最后，专家强调，食品添加剂本质是服务于食品工业的“工具”，其安全性取决于是否被合法、合规、合理使用。作为消费者，应破除对添加剂的误区，不盲目追捧“零添加”，多吃新鲜食材，减少深加工食品依赖，均衡饮食。
此次直播通过权威专家的专业解读与直观实验演示，为公众搭建了系统的食品安全知识框架。未来，沂蒙云科普直播间将继续围绕各类科普主题，邀请专家为大众答疑解惑，助力公众科学素养提升，推动相关领域的发展。
责任编辑：王军
来源：:56 临沂日报