0次浏览 发布时间：2025-04-14 19:26:00
央广网北京4月14日消息（记者吕红桥）据中央广播电视总台经济之声《环球新财讯》报道，低迷近一年的牛肉价格最近持续反弹。目前，大部分地方牛肉零售价格重回每斤30元以上，部分地区甚至接近40元。牛肉价格上涨的原因有哪些？“牛周期”为何看起来比“猪周期”反转更快？接下来牛价怎么走？
在吉林一家主营牛肉的商店内，鲜肉已经所剩不多。商店负责人表示，店里的牛肉主要是通过快递发货卖往外地的。本地人也有来买的，但问完价格后，不少人觉得有点贵，买得少或者干脆不买。负责人说，与去年最低点相比，牛肉的价格每斤涨了10元左右。
农业农村部监测数据显示，截止到4月14日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为每公斤60.85元，与3月上旬的年内最低价相比，上涨4元左右，涨幅大约7%。机构统计显示，牛肉价格从3月2日起震荡上行，累计上涨超过5元，涨幅在10%左右。去年每斤20元以下的牛肉目前已经不见踪影，连30元以内的价格也不多见，大部分地方牛肉零售价格重回每斤30元以上，部分地区甚至接近40元。
对于牛肉价格反弹的原因，卓创资讯牛肉分析师孙建伟表示：“2025春节过后的初七、初八，东北地区各牛集牛市陆续开集，犊牛价格很快呈现上涨的趋势。受犊牛涨价情绪的影响，养殖户进而抬价惜售，肥牛价格也陆续开启上涨，屠宰场受成本提高的影响而亏损并且持续至今，被动提高牛肉批发价格。 ”
山西一名养殖户表示，肉牛生牛价格已经从最低点每斤11元左右，上涨到目前的13元以上，涨幅接近20%。
去年以来，牛肉市场持续低迷，在这波涨价前，牛肉价格已经连续下跌一年以上，肉牛批发价更是在短短半年内下跌24%，创近五年来新低。由于亏损，多地养殖户出现肉牛去产能现象。一些养殖户超量淘汰能繁母牛甚至弃养，导致市场对肉牛的预期从供大于求向供需平衡转变，牛价随之回升。不过养殖户表示，当前的肉牛价格已经可以维持较高利润，而下游牛肉价格已经上涨乏力，因此不希望牛价继续上行。
一年时间，牛价从跌到涨，看起来“牛周期”好像比“猪周期”反转更快。对此，孙建伟说，养牛业从犊牛到牛肉要经过2年的周期，而能繁母牛的恢复则需要3至5年时间，所以“牛周期”要远长于“猪周期”，从当前肉牛产业链的价格传导节奏来看，近期牛价上涨并不是“牛周期”的反转。
“天气转暖，养殖户的补栏也进入到中后期，未来犊牛价格将会趋于平稳。4月份各大牧场集中出栏，不排除在4月下旬到5月上旬会出现活牛价格回落。又叠加逐渐进入消费淡季，可能牛肉价格将会趋于一个相对稳定的态势。”孙建伟说。
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