洞庭君山茶叶（君山银针是什么茶 ?）

“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，来自宋朝范仲淹《岳阳楼记》的一句名言，使得无数人知晓了洞庭湖畔的岳阳楼。而与岳阳楼隔湖相望，有一座小巧玲珑的君山岛，仅接近1平方公里。君山岛四面环水，竹木苍翠，风景秀丽，出产中国十大名茶中唯一的一款黄茶君山银针。

相传君山茶的第一颗种子是四千多年前娥皇、女英播下的。关于君山银针，有这样一个民间传说: 后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，一团白雾立刻腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶芽都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会儿，茶芽又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说:“这是君山的白鹤泉水(即柳毅井)泡黄翎毛(即银针茶)的缘故。” 明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。

用玻璃杯冲泡君山银针时可以先浸透茶叶，然后再加水至七八分满并加盖观察。开始时茶芽横卧于水面上，吸水时芽叶间含有气泡，犹如雀舌含珠。慢慢吸水后，茶芽渐渐直立，竖立悬浮于水面下，如刀枪林立。之后茶芽慢慢下沉，少数茶芽还能在牙尖气泡的浮力作用下，再次浮起。这种上下浮沉的动感十分迷人，经常令不少第一次见到的人感到神奇。

打开杯盖，一缕含着甜香的白雾从杯中冉冉升起，然后消失，雅称“白鹤飞天”。当大部分茶芽沉于杯底之时，茶芽林立，十分壮观。这时端杯品茶，甜醇的香味会使人深深地感到生活的美好和休闲的惬意。

君山银针外形肥壮挺直，满被绒毛，香气清鲜，滋味甘爽，汤色浅黄，是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。黄茶的加工工艺由鲜叶采摘、杀青、闷黄、干燥等环节组成。独特的闷黄工艺使得黄茶类茶品的口感不像绿茶那么刺激，醇和不失鲜爽，对肠胃功能弱的人群很友好，是非常有潜力的一类茶。

当然，由于一些区域为了促进茶产业的经济发展，借用了本为黄茶的名字，实质上生产的是绿茶，导致消费者在认知上产生了混淆。因此，当去市场上选购君山银针等黄茶类时，大家需要留心一下茶的类型。