100次浏览 发布时间：2024-11-10 08:04:56
起火原因
关于油锅起火的原因，大致可分为如下两种情况，
油液溢出
其一是锅中的油液溢出后遇明火导致油分燃烧起火，包括颠勺时油分甩出锅后导致窜起火苗的情形.
加热导致自燃
另一种情况是锅中的油因为长时间的加热导致其自燃起火，常见于我们在煎炸食物时因用油较多，再加之其受热时间较长，则很容易发生起火现象，因此需格外注意控制煎炸时间。
注意事项
油锅起火不能用水灭
水的沸点在100度，而油的沸点则在300度左右，当你往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，导致可能造成火焰暴冲，让整个厨房着火。
如何灭火
那么，当油锅起火的时候又该如何应对呢？其实只要谨记下面几点，就可以顺利把火灭掉！
第一步：冷静、关火
油锅起火时赶紧冷静，并且关火，免得锅子继续加温，火烧个不停。
巧用身边工具灭火
家庭厨房油锅起火，如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”。
蔬菜灭火
蔬菜也是天然的“灭火剂”，将切好的蔬菜迅速倒入锅内同样也能起到灭火作用。
自动灭火装置
有条件的工厂、幼儿园等食堂区域可加装自动灭火装置，当厨房着火时，固定在排油烟罩上的感温探测器达到熔断温度（183℃）自动断开，启动控制阀，通过驱动气瓶喷洒灭火药剂，灭火药剂喷洒完毕后，水流阀自动打开进行喷水降温，防止二次复燃。
虽然有很多方法可以帮助大家灭掉油锅里的火，但这种事还是尽量避免，要牢记做饭时千万不能离人。