100次浏览 发布时间：2023-04-14 15:40:13
制作流程：
1.卤水豆腐300克手掰成大块，刀板香咸肉50克切成大片备用。
2.锅入葱油20克、猪油20克烧热，下刀板香咸肉煸香，再加葱段10克、姜片8克炒香，淋入料酒5克，下香浓高汤500克、潘泰牌大虾膏（瓶装成品调料，是用虾肉、虾脑制作而成的，色泽红润、口味鲜香）30克以及豆腐块，调入盐8克、鸡粉 3克、胡椒粉1克烧开，一起入砂锅小火煨制入味，点缀少许香葱末即可上桌。
这就是潘泰大虾膏（酱），滋味鲜美色泽红润。
制作关键：
1.煨制豆腐时一定要勤翻动底部，防止豆腐沾底糊掉。
2.菜品上桌时要带火加热，保证其热度，口感口味一直保持最佳。