100次浏览 发布时间：2024-12-31 08:04:45
【宝塔肉】原料：五花肉、白糖、老抽、泡发好的梅干菜、葱姜蒜适量、宝塔肉磨具
方法步骤：
1、将准备好的五花肉，清洗干净，锅烧至冒青烟。将猪皮向下烙猪皮，将猪皮烙至金黄色为止。这一步的主要目的是去除猪肉的汗腺，去除腥味。然后用清水把猪皮表面清洗干净。然后切成磨具大小口大小的方块。
2、热锅上油，加入白糖炒糖色炒到枣红色，然后加入清水，放入切好的猪肉块，大火烧开撇去浮沫，放入料酒、姜片、葱段小火炖45分钟。接着取一个碗放入干辣椒、葱花、梅干菜、八角、花椒少许备用。
3、时间到把煮好的猪肉块捞出，略微放凉后将瘦肉的部分去掉，切成小丁备用。然后将花肉的部分立起来，两侧放两只筷子，顺着边缘切条，不能切断。
4、锅中加入少量的油，把边角料和配菜煸炒，放入蚝油、生抽、少许盐后搅拌均匀后盛出备用。
5、切好的猪肉条放到磨具里从最最里面的一层按下去，然后将煸炒好的梅干菜填入磨具中。将磨具放到锅中蒸2个小时。然后把肉倒放到盘子里，把磨具剩余的汁水，勾薄芡浇到宝塔肉上即可。
