100次浏览 发布时间：2024-08-22 10:05:15
酸奶有多种益处：可以促进消化；保护肠胃；防癌抗癌；预防便秘；美容；提高免疫力；减少对痘痘的刺激，缓解痘痘症状，是最天然的保健食品。
喝酸奶的最佳时间：空腹时胃内的酸度大（pH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，胃酸也被稀释，胃内的酸碱度（pH值上升到3-5）最适合乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
酸奶置放温度：高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。所以酸奶一般要低温保存。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
自制酸奶步骤：
准备食材：牛奶1000ml 酸奶发酵菌一小包
将酸奶机的内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。
加入1000ml牛奶，再放入1小包酸奶发酵菌，搅拌均匀。（一般一小包1克，就足够做1L牛奶了）
3.盖上内部的盖子，小心移入主机，通电，再盖上外面的盖子。八小时后拔取电源，不要超过十二小时，不然就太酸了。
4.做好的酸奶呈很漂亮的豆花状，很嫩，放入冰箱冷藏会更结实。
5. 吃的时候用干净的勺子把酸奶挖出来，一块块的，很漂亮，搅拌一下就像外面买的那么均匀了。原味是没有甜味的，只酸，像老酸奶，可以根据自己的喜好加入各种水果、果酱等。
6.加入糖桂花，搅拌均匀，即可食用。
7. 加入果肉也别有一番风味哦！
8.加入蜂蜜，搅拌一下，即能食用。
小贴士：
1. 发酵时间越长酸奶越酸。
2. 发酵菌做的酸奶一旦开始吃，继续存放会出水分离，那是菌水，不要丢掉，将酸奶搅拌一下就可以了。
3. 除了用发酵菌做酸奶之外，还可以用吃剩的酸奶做种来制作酸奶。
4. 可以用菌种做一次后，每次留一口酸奶继续做，建议一周之后重新用菌种做一次，因为时间长了，菌的消耗多了，营养成分会降低，所以也建议酸奶做好了一周内吃完，不要超过十天。
5. 现在酸奶机大多是不锈钢内胆，导热很好，不需要在主机里加水，如果冬天或者用冷藏牛奶马上做，可以加一点水，内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可，这样帮助做出来的酸奶更均匀。
