100次浏览 发布时间：2024-11-27 08:49:50
螃蟹的肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，尤其是钙、铁以及锌等营养物质。
咸蛋黄则提供了丰富的维生素D、维生素A和蛋白质。
吃着被咸蛋黄包裹着的蟹是件幸福的事，螃蟹肉质鲜嫩，再加上咸蛋黄的辅佐，吃起来特别享受。
咸蛋黄炒蟹
蟹肉的鲜嫩与咸蛋黄的细腻口感相互融合，一口下去，咸蛋黄糅合着蟹肉，散发出浓郁的鲜香，在舌尖上徐徐展开，让人回味无穷……
食材
三眼蟹2只、小葱2根、生姜1小块
料酒2勺、咸蛋黄3颗、生粉适量
做法
1、三眼蟹洗刷干净，去腮，切小块。
2、将处理好的三眼蟹放入碗中，加入葱段、姜丝、料酒，腌制1分钟。
3、趁着腌制的时候，用勺子将咸蛋黄压碎，备用。
4、在腌好的每块蟹块上都裹上生粉。
5、锅里放入比平时炒菜多些的油，油热后，将蟹块放入。
6、煎至蟹壳变红，生粉凝固，盛入盘中。
7、锅里留少许油，将压碎的咸蛋黄倒入锅中，翻炒至咸蛋黄起小泡。
8、再次倒入煎好的蟹翻炒，让蟹肉均匀地裹上咸蛋黄，就可以出锅啦！
做好的咸蛋黄炒蟹，味道咸鲜可口，喜欢海鲜的朋友可以试一试，感受秋天的美好与丰盈……
Tips:
1、这道菜不需要额外放盐，有咸蛋黄就够了。
2、为了让蟹钳入味，可以用刀背将蟹钳拍碎。
3、锅里只要留一点点的油来炒咸蛋黄，否则口感会太油腻。