100次浏览 发布时间：2025-01-13 05:28:24
食品卫生是确保食品安全和预防食物中毒的关键。以下是一些基本的食品卫生注意事项：
保持清洁
在准备食物之前和过程中，务必经常洗手，特别是在处理生食之后。
清洗和消毒所有用于准备食物的场所和设备。
保持厨房和储存食物的区域的清洁，避免虫害、鼠害和其他动物接触食物。
生熟分开
生食（如肉类、禽类、海鲜）和熟食应分开存放和处理，使用不同的刀具和切板。
储存食物时，确保生熟食物不会相互接触。
食物彻底做熟
确保食物彻底煮熟，特别是肉类、禽类、蛋类和海鲜。
熟食在室温下存放不得超过2小时，且应迅速冷藏。
熟食在食用前应加热至60℃以上。
保持食物的安全温度
熟食和易腐食物应及时冷藏，最好保持在5℃以下。
避免在室温下解冻冷冻食品。
使用安全的水和原材料
使用安全、清洁的水源处理食物。
选择新鲜、有益健康的食材，并注意食品的保质期。
避免交叉污染
在操作台和清洗池上分别处理生食和熟食，避免交叉污染。
蔬菜类食材应按照拣、洗、切、浸泡的顺序进行。
妥善保存和处理
加工好的熟食品如果存放时间超过1小时，应重新加热处理。
生食和熟食应分开放置，以防熟食品受到污染。
注意个人卫生
确保所有操作人员身体健康，个人卫生良好，避免直接用手接触食物。
遵循这些基本的食品卫生原则，可以大大降低食源性疾病的风险。